新物とひね物

新玉ねぎ、新じゃがいも

新物が出回ってます。

それに対して、今までの産地はひね物と呼ばれます。

古いのが悪いかと言うと、そうでもありません。

さつまいもの新物は熟成不足なので、甘みが足らない傾向にあります。

ひね物の方が甘くて美味しいです。
でも商品ロスも増えてくるのが悩みどこです。